建业大食堂吹响美食文化“集结号” 280余种小吃燃爆味蕾
开封齐氏大刀面、老式油条、郏县饸烙面、禹州杂炣、洛阳豆腐汤……这些能够唤起所有河南人儿时记忆的地方美食在郑州市二七区建业大食堂都能品尝到。1月22日，由河南省食药监局主办，河南省食品药品新闻协会承办的“食品安全中原行”活动走进建业大食堂。
正宗开封炒凉粉（孙雪华 摄）
“舌尖上的河南”囊括280余种河南名吃
建业大食堂定位为“舌尖上的河南”“河南人的待客厅”，可谓名副其实。河南人在这里不仅能吃到河南十八地市特色小吃、非遗名吃和传统豫菜，而且还能现场观看戏曲名家表演、“喷空”演出。建业大食堂还首次将传统手工作坊、乡土特产供销社、非遗文创等各类体验项目引入店内，让郑州市民在家门口即可享受河南特色美食和传统文化盛宴。
祖传三代濮阳壮馍（孙雪华 摄）
值得一提的是，2015年，为搜寻到最正宗的美食，确保第一家店开业，建业大食堂“美食发掘团”曾历经46天，足迹遍及河南十八地市108县，深入乡镇及村落，累计行程12000公里，共计拜访300余名特色小吃技艺人，通过“一顿吃多次，一种吃多家”的亲身体验，优中选优，旨在发掘深藏在各个角落的河南味道，以保证所引进的每一种美食的独特与美味。
中原美食文化与民俗文化的碰撞与融合
河南特色小吃与传统民俗文化的融合，是建业大食堂的闪亮名片。凭借精准特色的定位及运营模式，建业大食堂收到各地市民的追捧，逐渐有了“没来过建业大食堂，就不能称自己为真正的吃货”的说法。
三十多人共同分吃一张饼（孙雪华 摄）
享用美食之余，现场悠扬的叫卖、醇厚的乡音、朱仙镇的木版年画、八仙桌、老磨盘、旧食盒、青砖黛瓦、五脊六兽等逐渐淡出城市的传统文化元素鲜活的呈现在食客面前，这里的每处细节都彰显着建业浓郁的乡土情结和人文情怀。
截至目前，建业大食堂已开业8家店，已发掘并推出280余种河南名吃、小吃；推广10大类30余种非遗曲艺、手工技艺，12个国家级非遗，38个省级非遗，战略合作商家达260余家。建业大食堂美食忠粉逾10万人，年客流量已突破300万人次，以不低于每年6家店的速度布局河南省。
建业大食堂一角彰显美食文化元素
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