这道美食淮安人肯定都吃过！今年还将继续亮相食博会

在去年的中国（淮安）国际食品博览会上，我市专门设置了淮安主题馆，集中展示了极具地方特色的淮安食品。说起淮安的特色美食，涟水高沟捆蹄可谓是享誉四方。

据了解，作为市级非物质文化遗产之一，高沟捆蹄至今已有一百多年的历史。江苏康强食品有限公司总经理胡新江告诉记者，去年的首届食博会不仅让淮安的捆蹄赢得了良好的口碑，提升了品牌知名度，他们的产品销量也是节节攀升，他说：“我们去年的总销售产值达到5000多万，增长30%左右。”

据悉，本届食博会将在展位设置、办展方式、互动体验等方面力求特色，在打造品牌化展会的同时，扩大淮安对内对外开放的力度。为了备战今年的食博会，眼下，企业正在抓紧研发新的产品。

胡新江介绍说：“最近我们康强捆蹄正和南京农业大学共同研发了猪皮重组，解决了有关猪皮毛孔的难题，目前样品已经出来了，正在进行最终的试验，我们希望通过这一届食博会，能在全省甚至全国内进一步扩大我们淮安特色的知名度。”

第一届食博会之后，淮安茶糤、洪泽湖大闸蟹、高沟捆蹄等极富地方特色的知名食品已经打响了形象品牌，走向了国际市场。第二届食博会还有一个月就要开幕了，我们期待更多的地方特色食品能够展示特色，助力自身发展！

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